reklama

Sledujete pri kúpe šunky podiel mäsa? Chyba

Už sme aj zabudli, že nedávno sme mali sviatky pokoja a rodinnej pohody a ani sa nenazdáme, na dvere zaklope Veľká noc. A čo k tomuto obdobiu neodmysliteľne patrí? Predsa šunka a šalát. Ale pozor, nie je šunka ako šunka.

Písmo: A- | A+
Diskusia  (29)

Podľa slovenskej legislatívy rozdeľujeme šunku do troch druhov:

1) šunka špeciál, ktorá obsahuje najmenej 16 % hmotnosti čistých svalových bielkovín;

2) šunka výberová, ktorá obsahuje najmenej 13 % hmotnosti čistých svalových bielkovín;

3) šunka štandard, ktorá obsahuje najmenej 10 % hmotnosti čistých svalových bielkovín.

Je veľmi dôležité, že kvalita šunky sa nerozdeľuje podľa obsahu mäsa, ale podľa obsahu čistých svalových bielkovín. Rozdiel je najmä v tom, že k pojmu mäso podľa európskej legislatívy zaraďujeme aj tukovú zložku, šľachy, krv či dokonca jedlé vnútornosti (explicitne je v európskej legislatíve uvedené, že mäso znamená jedlé časti zvierat vrátane krvi). Preto buďte pri výbere šunky veľmi obozretní a nenechajte sa zlákať informáciou o podiele mäsa v produkte. Samozrejme, vždy je lepšie, keď šunka obsahuje čo najväčší podiel mäsa, no teraz už viete, čo všetko to vlastne môže znamenať.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Ďalšou pre vás dôležitou informáciu je, že pri výrobe šunky špeciál a šunky výberovej nemožno použiť vlákninu a nemäsovú bielkovinu. Inak povedané: ak hľadáte kvalitu v podobe mäsovej šunky a nechcete platiť za sóju alebo múku v produkte, hľadajte šunku špeciál a šunku výberovú.

Verím, že tento krátky článok Vám pomohol aspoň čiastočne sa zorientovať v zložitom svete šuniek a aj vďaka nemu pri zajtrajšom nákupe siahnete po skutočnej a kvalitnej. Pretože informovanosť je veľmi dôležitá na ceste k zlepšeniu kvality dovážaných, ale aj na Slovensku vyrábaných potravín.

Miroslav Žiak

Miroslav Žiak

Bloger 
  • Počet článkov:  122
  •  | 
  • Páči sa:  157x

Mladý človek, ktorému nie je ľahostajný osud našej krajiny, expert na potravinárstvo SaS a futbalový rozhodca, ktorý vyštudoval Bezpečnosť a kontrolu potravín na Slovenskej Poľnohospodárskej Univerzite v Nitre. Taktiež župný poslanec TSK a poslanec NRSR. Kontaktovať ma môžete: miroslav.ziak@sas.sk Mobil: 0907 536 155 Zoznam autorových rubrík:  Nezaradené

Prémioví blogeri

Iveta Rall

Iveta Rall

86 článkov
Matúš Sarvaš

Matúš Sarvaš

3 články
Karolína Farská

Karolína Farská

4 články
Monika Nagyova

Monika Nagyova

295 článkov
Lucia Šicková

Lucia Šicková

4 články
reklama
reklama
SkryťZatvoriť reklamu